2024-10-10
Extração por ultrassonografia de cogumelos
Um avanço no processamento micológico
Os cogumelos têm sido há muito celebrados não só pelas suas delicias culinárias, mas também pelas suas ricas propriedades nutricionais e medicinais.métodos inovadores para extrair compostos valiosos de cogumelos estão ganhando forçaUm desses métodos é a extracção por ultra-som, uma técnica que aumenta a eficiência e eficácia do processo de extracção.e aplicações da extracção de cogumelos por ultra-som.
O que é extracção por ultra-som?
A extracção ultra-sônica utiliza ondas sonoras de alta frequência para criar bolhas de cavitação num meio líquido.levando à ruptura das paredes celulares e à liberação de compostos intracelularesEste processo melhora significativamente a extracção de compostos bioactivos como polissacarídeos, proteínas e fenólicos dos tecidos dos cogumelos.
O processo de extração de cogumelos por ultrassom
Preparação:
Os cogumelos frescos ou secos são limpos e cortados em pedaços menores para aumentar a superfície.
Um solvente adequado (muitas vezes água ou álcool) é escolhido com base nos compostos desejados a serem extraídos.
Tratamento por ultra-som:
Os pedaços de cogumelo são mergulhados no solvente, e uma sonda ou banho ultrassônico é empregado para gerar ondas sonoras.
O tratamento dura geralmente de alguns minutos a várias horas, dependendo da espécie de cogumelo e da eficiência de extracção desejada.
Separação:
Após a extração, a mistura é filtrada para separar o material sólido de cogumelo do extrato líquido.
O extrato resultante pode ser concentrado ou processado, dependendo da sua utilização prevista.
Vantagens da Extração Ultrassônica
Melhor rendimento: O efeito de cavitação permite uma maior penetração do solvente nas células do cogumelo, levando a rendimentos de extração mais elevados em comparação com os métodos tradicionais.
Tempo de extração reduzido: a extração por ultra-som pode reduzir significativamente o tempo necessário para a extração, muitas vezes alcançando resultados ideais em minutos em vez de horas.
Temperatura mais baixa: Este método funciona tipicamente a temperaturas mais baixas, preservando compostos sensíveis ao calor e mantendo a bioatividade dos extratos.
Amigável ao ambiente: Ao otimizar o uso de solventes e reduzir os tempos de extração, a extração ultrassônica pode ser mais sustentável em comparação com os métodos convencionais.
Versatilidade: Pode ser aplicado a uma variedade de espécies de cogumelos e a uma ampla gama de solventes, tornando-o adaptável a diferentes necessidades de extração.
Aplicações em alimentos e produtos farmacêuticos
Produtos farmacêuticos
Os extratos de cogumelos ultra-sônicos são ricos em compostos bioativos, tornando-os ideais para uso em suplementos alimentares e formulações nutracêuticas.que são conhecidos pelas suas propriedades de reforço imunitário, pode ser efetivamente extraído com este método.
Os extratos concentrados podem melhorar os sabores e os perfis nutricionais dos produtos alimentares.e lanches saudáveis.
Aplicações medicinais
Certos cogumelos, como o reishi e a juba de leão, têm sido associados a vários benefícios para a saúde.Pavimentação do caminho para novos medicamentos fitoterápicos e produtos de saúde holística.
A extração por ultra-som pode melhorar significativamente o rendimento e a eficiência da extração de compostos bioativos de várias espécies de cogumelos.Aqui estão alguns cogumelos específicos que se beneficiam particularmente deste método:
1Reishi (Ganoderma lucidum)
Benefícios: Conhecido por suas propriedades de reforço imunológico e possíveis efeitos anticancerígenos, o reishi contém polissacarídeos e triterpenoides que são efetivamente extraídos usando métodos de ultra-som.
2. Mancha de leão (Hericium erinaceus)
Benefícios: Este cogumelo é conhecido pelos seus efeitos neuroprotetores e potencial para melhorar a função cognitiva.compostos ligados a estes benefícios.
3Cordyceps (Cordyceps sinensis)
Benefícios: O Cordyceps é apreciado por suas propriedades de aumento de energia e de desempenho atlético.
4Cauda de peru (Trametes versicolor)
Benefícios: Rico em polissacaropéptidos como PSP e PSK, a cauda de peru é frequentemente usada para apoiar o sistema imunológico.
5Chaga (Inonotus obliquus)
Benefícios: Conhecido por seu alto teor de antioxidantes, os compostos benéficos do chaga, como o ácido betulínico e os polissacarídeos, podem ser efetivamente extraídos usando técnicas ultrasônicas.
6Shiitake (Lentinula edodes)
Benefícios: Os cogumelos shiitake contêm lentinanos, conhecidos por suas propriedades de reforço imunológico.
7Maitake (Grifola frondosa)
Benefícios: O Maitake é conhecido por seu potencial para regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
8Porcini (Boletus edulis)
Benefícios: Muito apreciada para uso culinário, a extração por ultrassom pode melhorar os compostos aromáticos e os benefícios nutricionais dos cogumelos porcini.
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