Mistura ultrassônica do alimento de Sonicator 20khz do homogenizador do poder superior

Equipamento de mistura de alimentos de alta potência, homogeneizador por ultra-som, sonicador de 20 kHz

Parâmetro

Introdução:

A tecnologia de homogeneização por ultra-som é utilizada principalmente em produtos lácteos.
No estado natural, o diâmetro dos glóbulos de gordura é irregular, variando de 1 a 10 μm, geralmente de 2 a 5 μm [1].Estes glóbulos de gordura flutuam na superfície do leite para formar uma camada cremosa devido à flutuabilidadeA presença destes glóbulos de gordura afeta muito a aparência e o sabor do leite e dos produtos lácteos.O diâmetro dos glóbulos de gordura pode ser controlado a cerca de 2 μmNeste momento, a superfície da gordura do leite aumenta e a flutuabilidade diminui, evitando assim a estratificação e conseguindo um efeito uniforme.O efeito exclusivo da homogeneização melhora a qualidade do produto em termos de aparência e saborPor conseguinte, a homogeneização é uma parte muito importante do processo de pré-tratamento dos produtos lácteos.
Após a homogeneização do leite cru, a aparência, o sabor e a qualidade nutricional do produto lácteo melhoram muito,Assim, a homogeneização é uma parte extremamente importante do processo de pré-tratamento de produtos lácteosDevido à cavitação e outros efeitos físicos, as ondas ultrassônicas têm um efeito homogêneo sobre os materiais.5 kg de leite utilizando um pulverizador de células ultra-sônicasOs resultados mostraram que o efeito de homogeneização da homogeneização por ultra-som a 40 °C durante 10 minutos foi o melhor.A uma frequência de 40 k Hz e uma densidade de potência de 0O tamanho médio das partículas dos glóbulos de gordura foi de 0,584 μm e o tamanho médio de 94% dos glóbulos de gordura foi inferior a 1 μm.Schmidt estudou o efeito homogeneizador do ultra-som no leiteEm condições de laboratório de 60 °C e 20 ± 1 k Hz, homogeneizaram-se 4 ml de leite com baixo teor de gordura, tendo o tamanho médio das partículas de gordura após o tratamento sido inferior a 1 μm.Foi estudado o efeito da ecografia de alta intensidade sobre a gordura do leiteO estudo revelou que, em comparação com a homogeneização tradicional, a concentração de gordura em glóbulos de leite cru diminuiu em cerca de 5%, em comparação com os glóbulos de gordura de leite cru.O ultra-som de alta amplitude tem um melhor efeito de homogeneização no leiteEm ultra-som de 450 W durante 10 min, o diâmetro dos glóbulos de gordura foi de 0,725 μm; a 180 W, 10 min foi semelhante ao efeito de homogeneização tradicional.Os estudos mostram que, em comparação com os métodos tradicionais, o ultra-som tem um melhor efeito de homogeneização no leite, e o efeito de homogeneização aumenta com o aumento do tempo de homogeneização e da potência ultrasônica.A combinação de ultrassom e aquecimento pode alcançar os efeitos duplos de homogeneização e pasteurizaçãoO leite humano foi homogeneizado por ultra-som e testado para os efeitos dos anticorpos Ig A e Ig G, da lactoferrina e do teor bacteriano no leite humano.Os resultados mostraram que o leite homogeneizado por ultra-som a baixa temperatura pode reduzir a perda de gordura sem destruir as globulinas Ig A., IgG e lactoferrina.

Ultrassonografiachomogeneizadora)Eu...Assim aplicado em:

• Disruptor celular (extração de substâncias vegetais, desinfecção, desativação de enzimas)

• Ultrassonografia terapêutica, isto é, indução de termólise nos tecidos (tratamento do cancro)

• diminuição do tempo de reação e/ou aumento do rendimento

• Utilização de condições menos forçantes, por exemplo, temperatura de reacção mais baixa

• Possível alteração da via de reacção

• Utilização de catalisadores de transferência de fase em menor quantidade ou evitação dos mesmos

• Forças desgaseificantes reacções com produtos gasosos

• Utilização de reagentes brutos ou técnicos

• Ativação de metais e sólidos

• Redução de qualquer período de introdução

• Melhoria da reatividade dos reagentes ou dos catalisadores

• Geração de espécies reativas úteis